Omelettes en canasta de vegetales

Un arcoíris de sabores! 🌈😍🥕

4.6

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Tiempo total : 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 pimiento

1 berenjena

1 calabaza japonesa

1 calabaza butternut

5 huevos

100 g de mozzarella rallada

perejil

sal y pimienta

200 g de tiras de jamón

aceite de oliva


Etapa 1/3

Cortar rodajas gruesas de pimientos, berenjenas, calabazas y calabaza butternut, quitarles el corazón. Corte la pulpa extraída en trozos pequeños y mantenga los contornos de las verduras.

Etapa 2/3

Mezclar los huevos con las verduras picadas, la mozzarella rallada, el perejil picado, sal y pimienta. Agrega el jamón cortado en cubitos a la mezcla.

Etapa 3/3

Coloque los bordes de las rodajas de verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, luego vierta la mezcla de los huevos en cada una. Tape y cocine, luego dé vuelta para terminar de cocinar. Repite hasta terminar las verduras y la mezcla, luego disfruta.

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