Pastel de panqueques marmolados!

Una delicia caramelizada 😋

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Tiempo total : 50 minutos

Preparación : 35 minutos y Cocción 15 minutos

Ingredientes para 6 personas

900 ml de leche

8 piezas de huevos

750 gramos de azúcar

500 gramos de harina

20 gramos de mantequilla

10 gramos de azúcar moreno


Etapa 1/3

Mezclar los 450 mll de leche, 4 huevos, 50 g de azúcar y 250 g de harina hasta obtener una masa homogénea para crepas y reservarla. Derretir 200 g de azúcar para hacer un caramelo, añadir el resto de la leche y mezclar hasta que esté suave, añadir los huevos restantes y el resto de la harina para hacer una masa de crepas de caramelo. Colocar la masa de crepes y la masa de crepes de caramelo en una salsera, verter las 2 masas de crepas en la sartén al mismo tiempo, formando una espiral para dar a los crepas un efecto de tigre. Freír 5 crepas.

Etapa 2/3

Derretir el azúcar restante para hacer el caramelo. Colocar un plato boca abajo en el centro de una fuente. Vierta un poco del caramelo en el fondo de la fuente. Doblar las crepes como un abanico y colócalas alrededor de la fuente en el plato. Cortar la mantequilla en trozos, espolvorear con azúcar moreno y colocar encima de las crepas en la fuente. Hornear durante 15 minutos a 160 °C.

Etapa 3/3

Verter el caramelo restante sobre una tira de papel de horno a través de una espumadera para formar una espiral, envolver el papel de horno con el caramelo alrededor de un molde y dejar enfriar. Desmoldar el pastel de crepas y colocarlo boca abajo en el plato. Rellenar la copa del centro con el caramelo de mantequilla salada y colocar la corona de caramelo alrededor de la tarta.

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