Rabbit cake - bunny cake

Chiffon cake: séparer le blanc des jaunes des 6 oeufs dans deux récipients. mélanger le jaune avec 90g d’huile, 110g de lait, l’extrait de vanille, 166g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. monter les blancs en neige et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter en 3 fois 140g de sucre. la meringue doit être lisse et brillante. ajouter peu à peu la meringue pour commencer à détendre l’appareil puis mélanger. mettre la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. enfourner pendant 18 minutes environ à 170 degrés chaleur tournante, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. détailler deux formes de lapin identique sur le biscuit.

Ganache montée chocolat blanc vanille : à préparer la veille au soir mettre 2g de gélatine dans de l’eau froide. couper 1 gousse de vanille dans sa longueur récupérer toutes les graines de vanilles. les déposer ainsi que la gousse dans 150g de crème liquide et porter à ébullition. faire fondre 68g de chocolat blanc au bain-marie. lorsque la crème est chaude, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondue et bien remuer. ajouter en 3 fois la crème liquide froide et bien mélanger. filmer au contact et mettre au frais toute une nuit. monter la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance de crème qui se tient. mettre dans une poche à douille.

Montage : déposer un biscuit lapin sur votre plat. pocher à la douille sur tout le biscuit, j’ai utilisé la douille 4b de chez @wiltoncakes. déposer le deuxième biscuit et recommencer l’opération. décorer comme vous le souhaitez, j’ai réalisé les petites tablettes de chocolat avec les moules de chez @silikomart. bonne dégustation