Rabbit cake - bunny cake

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"Coucou les gourmands, Pâques approche à grands pas et comme vous le savez, j’adore le chocolat ! Je vous présente mon rabbit cake ou lapin cake ou gâteau lapin que j’ai réalisé pour ce thème. J’en profite également pour participer au challenge de @vahinedesserts avec le #marecettevahine. J’ai utilisé de l’arôme vanille pour mon gâteau et des perles coeur tendre @vahinedesserts. Composé de mon biscuit favoris que je nomme: le chiffon cake, une ganache montée chocolat blanc à la vanille de bourbon 😍."



Temps total : 7 heures 18 minutes

Préparation : 1 heure , Cuisson : 18 minutes, Repos : 6 heures

Ingrédients pour 4 personnes

6 œuf

90 grammes d'huile

110 grammes de lait

1 c. à s. d'extrait de vanille

166 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

140 grammes de sucre

300 grammes de crème liquide 30% de mg minimum

68 grammes de chocolat blanc

1 gousse de vanille

2 grammes de gélatine


Étape 1/3

Chiffon cake: séparer le blanc des jaunes des 6 oeufs dans deux récipients. mélanger le jaune avec 90g d’huile, 110g de lait, l’extrait de vanille, 166g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. monter les blancs en neige et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter en 3 fois 140g de sucre. la meringue doit être lisse et brillante. ajouter peu à peu la meringue pour commencer à détendre l’appareil puis mélanger. mettre la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. enfourner pendant 18 minutes environ à 170 degrés chaleur tournante, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. détailler deux formes de lapin identique sur le biscuit.

Étape 2/3

Ganache montée chocolat blanc vanille : à préparer la veille au soir mettre 2g de gélatine dans de l’eau froide. couper 1 gousse de vanille dans sa longueur récupérer toutes les graines de vanilles. les déposer ainsi que la gousse dans 150g de crème liquide et porter à ébullition. faire fondre 68g de chocolat blanc au bain-marie. lorsque la crème est chaude, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondue et bien remuer. ajouter en 3 fois la crème liquide froide et bien mélanger. filmer au contact et mettre au frais toute une nuit. monter la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance de crème qui se tient. mettre dans une poche à douille.

Étape 3/3

Montage : déposer un biscuit lapin sur votre plat. pocher à la douille sur tout le biscuit, j’ai utilisé la douille 4b de chez @wiltoncakes. déposer le deuxième biscuit et recommencer l’opération. décorer comme vous le souhaitez, j’ai réalisé les petites tablettes de chocolat avec les moules de chez @silikomart. bonne dégustation

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