Crumble patate douce et chou-fleur

C'est exquis !

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"J’ai trouvé au marché ce petit chou fleur jaune qui m’a fait de l’œil et m’a inspiré pour me lancer dans un crumble salé. Bon, ça a le même goût sauf que c’est jaune Pour le crumble, il s’agit d’une version sans beurre à base de flocon d’avoine. Il est remplacé ici par un peu d’huile de coco"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 piece de patate douce

1 piece de chou-fleur

1 piece d'oignon

70 grammes de flocons d’avoine

50 grammes de poudre d’amande

50 grammes de farine de petit épeautre

3 c. à s. d'huile de coco

2 c.à s. d'eau

2 c. à s. d'huile d’olive

2 c à c d'herbes de provence

1 c à c de cumin

3 c à c de sel et poivre


Étape 1/2

Coupez la patate douce en morceaux et le chou-fleur en petits bouquets. Faites les cuire 7 min à l’autocuiseur ou dans de l’eau bouillante. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez-y la patate douce, le chou-fleur, une cuillère de cumin, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la farine, l’huile de coco, l’eau, un peu d’herbes de Provence, du sel et du poivre.

Étape 2/2

Versez les légumes dans un moule ou une poêle en fonte et parsemez de crumble. Faites cuire le tout 25 minutes à 180°.

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