Crêpe marbrée glacée

On arrête tout, c’est LE dessert 2021 !

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Temps total : 80 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

4 œufs

250 g de farine

45 cl de lait

250 g de sucre

50 g de beurre

1 ml d’extrait de vanille

½ citron

40 g de cacao en poudre

120 g de cacahuètes concassées

150 g de chocolat noir

1 pot de crème glacée Chefclub vanille

Sel

5 piques à brochettes


Ustensiles

Fouet

1 boîte à œuf

Plancha


Étape 1/4

Pour la pâte à crêpe : Mélanger la farine, 50 g de sucre et une pincée de sel dans un saladier et former un puits. Ajouter les œufs puis mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte s’épaississe. Verser petit à petit le lait en continuant de mélanger. Faire fondre le beurre et le verser avec l’extrait de vanille. Laisser reposer 30 minutes au frais. Séparer la préparation dans 2 pichets.

Étape 2/4

Pour le caramel : Faire cuire le reste de sucre à feu doux dans une casserole, verser 5 cuillères à soupe d’eau pour humidifier le sucre, ne pas mélanger. Ajouter un trait de citron, retirer la casserole du feu une fois que le sucre commence à caraméliser, mélanger la préparation avec 20 cl d’eau chaude puis la réserver.

Étape 3/4

Ajouter le cacao en poudre dans un pichet de pâte à crêpe à l’aide d’un fouet. Verser les pâtes à crêpe dans l’espace des œufs en alternant la pâte nature et la chocolatée dans la boîte à œuf. Faire cuire les pâtes à crêpes sur la plancha en les versant de la boîte à œufs pour qu’elles se mélangent. Répéter l’action pour en avoir 5. Réserver les crêpes marbrées.

Étape 4/4

Faire fondre le chocolat noir. Verser le caramel, les cacahuètes concassées et le chocolat noir fondu chacun dans une assiette. Faire de légères incisions sur le haut de la crème glacée Chefclub vanille pour former des parts. Insérer les piques à brochettes dans chaque part de glace. Faire une incision sur le contour du dessous du pot de crème glacée Chefclub vanille puis démouler la glace à l’aide d’un verre. Couper entièrement les parts de glace prédécoupées puis les rouler dans le chocolat noir fondu, les noisettes concassées, le caramel et enrouler la crêpe marbrée autour. Réserver les crêpes au congélateur, enlever les piques à brochettes puis déguster.