Les crêpes choco-fleuries

Le dessert aussi bon que beau !

4.7

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Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 3 personnes

250 grammes de farine

100 grammes de chocolat au lait

50 grammes de noisette concassée

4 œufs

10 cl de crème liquide

20 grammes de sauce chocolat

50 cl de lait

100 grammes de mascarpone

1 cl de liqueur d'orange


Ustensiles

Ramequins

Cure-dents

Poche à douille


Étape 1/3

250 grammes de farine - 4 œufs - 50 cl de lait - 1 cl de liqueur d'orange

Mélanger la farine, les œufs, le lait jusqu’à obtenir une pâte à crêpes homogène et faire sauter les crêpes. Vaporiser 3 crêpes de liqueur d’orange, les disposer sur un ramequin et les faire flamber. Enrouler 3 crêpes sur elles-mêmes, tracer 6 incisions à une extrémité de chaque crêpe enroulée, les enrouler de nouveau pour former des fleurs et les maintenir avec un cure-dent. Placer les fleurs de crêpes dans une coupelle, les déposer sur une plaque de cuisson avec les crêpes flambées et enfourner 30 minutes à 100 °C.

Étape 2/3

100 grammes de chocolat au lait - 10 cl de crème liquide - 100 grammes de mascarpone

Faire fondre le chocolat au lait, découper le haut d’une bouteille en formant des ovales, verser le chocolat au lait fondu dans la bouteille découpée pour former une fleur en chocolat. Répéter l’action pour en avoir 3. Former des petits pétales de chocolat et les réserver avec les fleurs en chocolat 30 minutes au frais. Monter en chantilly la crème liquide et le mascarpone, la placer dans une poche à douille et la mettre de côté.

Étape 3/3

50 grammes de noisette concassée - 20 grammes de sauce chocolat

Pocher la chantilly au fond des coupelles en former de crêpes, ajouter les noisettes concassées, la sauce au chocolat, le surplus de crêpes. Pocher de nouveau la chantilly, parsemer de noisettes concassées, disposer les fleurs en chocolat, ajouter les fleurs de crêpes, disposer les pétales en chocolat. Verser le reste de sauce au chocolat et déguster.

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