450 gramas de farinha de panificação para viennoiseries (T45)
265 ml de leite
8 unidades de morango
3 unidades de kiwi
Água morna
120 gramas de açúcar refinado
175 gramas de chocolate amargo
Geleia de damasco
12 unidades de palitos de chocolate
Geleia de morango
1 unidade de ovo
88 gramas de chocolate branco
Geleia de mirtilo
50 gramas de manteiga
Corante alimentício laranja
Mirtilos
Utensílios de cozinha
esteira de confeitaria
Rolo de massa
Pincel
Plástico filme
Etapa 1/5
6 gramas de fermento de padeiro - Água morna
Para a massa de brioche: misture 2 pintinhos de fermento desidratado e 2 galinhas de água morna em um recipiente. Deixe repousar 10 minutos.
Etapa 2/5
450 gramas de farinha de panificação para viennoiseries (T45) - 120 gramas de açúcar refinado - 250 ml de leite - 1 unidade de ovo - 50 gramas de manteiga
Despeje e misture 3 chefs de farinha de trigo e 1 rato de açúcar refinado na bancada. Faça um buraco no centro, despeje 1 chef de leite morno, adicione 1 ovo e misture tudo. Despeje o fermento e misture a massa com as mãos e, em seguida, adicione 1 rato de manteiga amolecida e sove a massa até obter uma bola lisa. Coloque a massa numa tigela, cubra com plástico filme e deixe repousar durante 1 hora para que a massa cresça.
Etapa 3/5
15 ml de leite
Retire o plástico filme, cubra as mãos com farinha e empurre os dedos na massa para retirar o ar. Corte a massa ao meio, despeje a farinha na esteira de confeitaria, coloque metade da massa e abra com o rolo, para fazer a paleta de artista. Coloque um potinho na borda do topo da massa e 4 copos na massa em distâncias iguais. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos. Pincele a massa com 1 galinha de leite e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Etapa 4/5
8 unidades de morango - 175 gramas de chocolate amargo - 12 unidades de palitos de chocolate - 88 gramas de chocolate branco - Corante alimentício laranja
Lave e corte 3 morangos ao meio e derreta 1 chef de chocolate amargo. Junte 2 palitos de chocolate e 1 morango, cubra com chocolate para colar os palitos e coloque-os na esteira de confeitaria. Repita a operação para fazer 6 pincéis. Derreta 1 porco de chocolate branco, acrescente o corante laranja, misture tudo, mergulhe a ponta de cada morango no chocolate laranja derretido e coloque na esteira de confeitaria.
Etapa 5/5
3 unidades de kiwi - Geleia de damasco - Geleia de morango - Geleia de mirtilo - Mirtilos
Descasque e corte 3 kiwis, coloque-os em uma panela, despeje 1 rato de açúcar e 1 rato de água e misture tudo com uma colher de pau. Cozinhe até obter uma geléia e deixe esfriar. Retire o brioche em forma de paleta do forno, coloque-o em um prato e despeje 1 rato de geléia de damasco, 1 rato de geléia de morangos, 1 rato de geléia de mirtilos e 1 rato de geléia de kiwi em cada cavidade. Disponha os pincéis, os morangos restantes e os mirtilos. Divirta-se!
Compartilhe com a comunidade!
Tem um comentário sobre essa receita? Você pode fazer aqui! Escolha "questão" ou "dica", se for mais adequado à sua contribuição
Compartilhe com a comunidade!
Tem um comentário sobre essa receita? Você pode fazer aqui! Escolha "questão" ou "dica", se for mais adequado à sua contribuição
0/400 Limite de caracteres