Ninho de profiteroles

Uma ideia gostosa e original para a sobremesa

4.5

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Tempo total 2 horas

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 20 minutos, Descanso: 1 hora


Ingredientes para 3 pessoas

100 ml de água

200 gramas de chocolate amargo

3 pitadas de amêndoas em lascas

2 gramas de sal

7 unidades de ovo

Ovinho de chocolate

2 gramas de açúcar

1/2 fava de baunilha

44 gramas de manteiga

250 ml de creme de leite

55 gramas de farinha

150 gramas de leite condensado


Utensílios de cozinha

Caixa de ovos vazia

Saco de confeiteiro

Papel manteiga

Porta-ovo


Etapa 1/3

100 ml de água - 2 gramas de sal - 2 gramas de açúcar - 44 gramas de manteiga - 55 gramas de farinha - 4 unidades de ovo

Para a massa: coloque a água para ferver, adicione o sal, o açúcar e a manteiga. Retire do fogo, adicione a farinha e misture. Quebre 4 ovos, misture-os e adicione à massa. Coloque tudo no saco de confeiteiro. Coloque 6 metades de cascas de ovos vazias viradas ao contrário em uma assadeira forrada com papel manteiga. Disponha a massa sobre as cascas, fazendo espirais, e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Etapa 2/3

200 gramas de chocolate amargo - 3 unidades de ovo - 1/2 fava de baunilha - 250 ml de creme de leite - 150 gramas de leite condensado

Retire as cascas dos ovos e coloque as cúpulas de massa de cabeça para baixo nos porta-ovos. Derreta o chocolate amargo e despeje metade na tampa, cobrindo toda a superfície. Faça um buraquinho em 3 ovos, retire o interior e disponha as cascas no porta-ovos. Bata a fava de baunilha com o creme de leite até obter um creme firme e adicione o leite condensado. Despeje o creme em um saco de congelação, corte as pontas e recheie as 3 cascas de ovos. Leve ao congelador por 1 hora. Repita a operação para obter uma segunda tampa de chocolate. Desenforme as tampas e retire os ovos.

Etapa 3/3

3 pitadas de amêndoas em lascas - Ovinho de chocolate

Parta as cascas dos ovos com uma colher, desenforme os ovos com e coloque nas cascas da massa folhada. Feche cada concha com uma cúpula de massa folhada. Enrole um pedaço de papel manteiga fazendo um cone, despeje o chocolate derretido e faça linhas de chocolate nos ovos. Adicione um pouco de amêndoas em lâminas a cada ovo de massa folhada. Coloque os 3 ovos com creme ao lado da caixa de chocolate e adicione os ovinhos de chocolate. Bom apetite!

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