Rocambole morangão gelado

Lindo de ver e uma delícia de comer!

4.5

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Chefclub

Team

Chefclub



Tempo total 1 hora 35 minutos

Preparação: 35 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

100 ml de calda de morango

40 ml de água

6 folhas de massa de rolinho primavera

100 gramas de açúcar

100 ml de xarope de glicose

50 gramas de leite condensado

2 folhas de gelatina

120 gramas de chocolate branco

1 pitada de corante natural vermelho

6 unidades de morango

3 bolas de sorvete de baunilha chefclub

30 gramas de geleia de morango


Utensílios de cozinha

Plástico filme

Colher de madeira

Cortador de pizza

Assadeira

Rolo de massa

Papel manteiga


Etapa 1/3

100 ml de calda de morango - 6 folhas de massa de rolinho primavera

Cubra a superfície de trabalho com plástico filme, espalhe a calda de morango por cima, coloque uma folha de massa e pincele-a com a calda. Repita a operação com outras 3 folhas de massa, sobrepondo as 4 folhas. Corte-as em 4 tiras usando um cortador de pizza, enrole cada tira no cabo de uma colher de pau e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita a operação com 2 outras folhas de massa, empilhe-as e enrole-as em um rolo de massa. Coloque o rolo no prato coberto com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 150°C.

Etapa 2/3

40 ml de água - 100 gramas de açúcar - 100 ml de xarope de glicose - 50 gramas de leite condensado - 2 folhas de gelatina - 120 gramas de chocolate branco - 1 pitada de corante natural vermelho - 6 unidades de morango - 3 bolas de sorvete de baunilha chefclub - 30 gramas de geleia de morango

Aqueça 40 ml de água, o açúcar, o xarope de glicose e o leite condensado e as folhas de gelatina. Coloque a mistura sobre 100 g de chocolate branco, adicione o corante natural vermelho e misture até obter uma cobertura vermelha homogênea. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Corte os morangos em pedaços. Coloque 3 bolas de sorvete de baunilha Chefclub sobre o plástico filme, adicione a calda de morangos, disponha os morangos por cima, dobre o plástico filme e faça um rocambole de sorvete. Reserve no congelador por 30 minutos. Derreta o restante do chocolate branco, faça um cone de papel manteiga e despeje o chocolate branco derretido dentro. Faça outro cone de papel manteiga, coloque a geléia de morango dentro e reserve.

Etapa 3/3

Desenforme o rolo do rolo de massa, mergulhe-o na cobertura, coloque o sorvete dentro e coloque o morangão em um prato. Desenforme os rolinhos da colher de pau, mergulhe-os na calda e recheie com geleia de morango. Desenhe pontinhos de chocolate branco em cada rolinho, para imitar morangos. Coloque os talos de morango nas pontas e bom apetite!

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