Panquecas com renda de caramelo

Misture os 450 ml de leite, 4 ovos, 50 g de açúcar e 250 g de farinha até obter uma massa de panqueca homogênea e reserve. Derreta 200 g de açúcar para fazer um caramelo, adicione o restante do leite e misture até obter uma consistência lisa. Adicione os ovos restantes e a farinha, para fazer uma massa de panqueca de caramelo. Coloque as duas massas em um recipiente para molhos, despeje as 2 massas de panqueca ao mesmo tempo na panela, fazendo uma espiral, para dar às panquecas um efeito mesclado. Refogue 5 panquecas.

Derreta o restante do açúcar para fazer uma calda de caramelo. Coloque um prato de cabeça para baixo no centro de um pirex, despeje o caramelo no fundo, dobre as panquecas como um leque e coloque-as ao redor do prato. Corte a manteiga em pedaços, polvilhe com açúcar mascavo e coloque sobre as panquecas na forma. Leve ao forno por 15 minutos a 160°C.

Despeje o restante do caramelo em uma tira de papel manteiga através de uma escumadeira, para fazer um padrão em espiral. Enrole o papel manteiga com o caramelo em uma forma e deixe esfriar. Desenforme o bolo de crepe e coloque-o de cabeça para baixo no prato, encha a xícara no centro com a calda de caramelo salgado e coloque a coroa de caramelo ao redor do bolo. Bom apetite!