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Iglú de morango
Um doce chique e gelado!
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 40
Preparo : 40 min, Descanso : 1 h
Ingredientes para 8 pessoas
250 morango
120 açúcar refinado
200 calda de morango
14 biscoitos champanhe
300 mascarpone
100 açúcar de confeiteiro
800 creme de leite
hortelã
Etapa 1/4
Corte 7 fatias grandes de morango em formato de cruz e alinhe-as, sobrepondo-as ligeiramente para formar uma flor, enrolando-as. Aumente a flor colando cerca de vinte tiras adicionais ao redor.
Etapa 2/4
Ferva 200 ml de água com o açúcar refinado e 50 g de calda de morango, para fazer um xarope. Mergulhe os biscoitos de champanhe nele e utilize-os para forrar o interior da tigela. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite e ao final, adicione 80 g de calda de morango.
Etapa 3/4
Cubra os biscoitos champanhe com uma camada de chantilly e coloque sobre a metade dos morangos fatiados restantes. Cubra novamente com chantilly e coloque o restante dos morangos. Termine de preencher a tigela com o chantilly e leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 4/4
Desenforme o bolo virando-o ao contrário e passe o restante do chantilly em toda a superfície. Com uma colher de chá, faça pequenas cavidades ao redor do bolo, no chantilly. Cubra todo o bolo com as cavidades, deixando apenas a parte de cima plana. Coloque um pouco de calda de morango em cada cavidade e coloque a rosa de morango no topo do bolo. Decore com folhas de hortelã e bom apetite!
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