Rolo de porco Tex-Mex

Cubra um rolo de massa com 4 camadas de papel alumínio. Em seguida, enrole sobre ele as fatias de bacon até cobri-lo completamente. Coloque-o em um refratário e leve ao forno por 10 minutos a 175ºC, até que fique dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto o bacon está no forno, junte a carne moída de porco com o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Adicione o amido de milho e as cebolas picadas e misture bem. Coloque a mistura em uma bandeja para forno coberta com papel manteiga e desenhe um retângulo com a carne. Adicione o pimentão verde fatiado em toda a superfície, pressionando um pouco para que eles fiquem presos. Em seguida, corte o roti de porco ao meio na horizontal e mais uma vez ao meio, também na horizontal, fazendo um grande retângulo de carne de porco e tomando o cuidado de não ir até as extremidades, como mostra no vídeo.

Coloque o rolo de massa com bacon sobre a ponta direita do retângulo de carne moída de porco. Enrole a carne sobre o bacon com o auxílio do papel manteiga, formando um grande rolo de carne. Coloque duas fatias de queijo sobre ele. Posicione o rolo de carne sobre o roti de porco, adicionando mais 2 fatias de queijo. Enrole com cuidado, utilizando novamente o papel manteiga para auxiliar. Adicione o tempero para tacos em toda a parte externa do rocambole de carne de porco e coloque-o sobre uma folha de papel manteiga. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Corte o plástico filme e coloque um ovo dentro dele, formando pequenos saquinhos. Feche-os com o auxílio de uma linha e leve à água quente por 1 minuto, para que virem ovos pochê. Retire o porco do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Gire o rolo para massa de um lado para o outro, para poder retirá-lo, assim como o papel alumínio que está ao centro.

Em uma frigideira, coloque duas fatias de cheddar para derreter em fogo alto, deixe fritar até ficar crocante e coloque o rolo de porco em pé sobre o queijo. Adicione os ovos pochê no centro e duas fatias de queijo no topo, para fechar. Esquente uma segunda frigideira em fogo alto e quando estiver bem quente, coloque-a sobre o queijo e vire rapidamente, tomando o cuidado de não deixar a carne de porco cair. Deixe cozinhar por 2 minutos, até o queijo ficar crocante. Coloque em um prato para servir e deixe esfriar por alguns minutos. Corte ao meio e sirva com uma salada. E bom apetite!