Pimenta frita & rocambole de linguiça

Deliciosamente apimentado

4.5

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Team

Chefclub

Tempo total 2 horas

Cozimento: 2 horas

Ingredientes para 5 pessoas

500 gramas de milho

Pimenta jalapeño

1,5 kg de massa para empanar

12 unidades de linguiça

225 ml de maionese

Batata

Pedaços de bacon

375 gramas de cheddar ralado

225 ml de creme de leite

Óleo vegetal

Vinagrete

1 c.s. de alho em pó

3 unidades de tortilha

Sal e pimenta

310 ml de molho

Suco de limão

60 gramas de queijo cotija

125 gramas de Temperos tajin

Coentro

Etapa 1/4

500 gramas de milho - 225 ml de maionese - 225 ml de creme de leite - 1 c.s. de alho em pó - Sal e pimenta - Suco de limão - 125 gramas de Temperos tajin

Torre o milho e retire os grãos. Misture o milho com maionese, creme de leite, alho em pó, sal, pimenta, suco de limão e temperos de tajin. Coloque em um saco de confeiteiro e reserve.

Etapa 2/4

Pimenta jalapeño - Batata

Retire o topo e as sementes dos jalapeños. Recheie com a mistura de milho e feche a parte de cima com palitos de dente. Espete um palito de cima para baixo e coloque um pequeno pedaço de batata no fundo, para prender.

Etapa 3/4

1,5 kg de massa para empanar - Pedaços de bacon - Óleo vegetal

Cubra as pimentas com a massa para empanar e polvilhe com pedaços de bacon. Frite em óleo quente até dourar. Retire e reserve.

Etapa 4/4

12 unidades de linguiça - 375 gramas de cheddar ralado - Vinagrete - 3 unidades de tortilha - 310 ml de molho - 60 gramas de queijo cotija - Coentro

Grelhe as linguiças de um lado. Vire-as e cubra com queijo cheddar ralado e vinagrete. Deixe o queijo derreter completamente, retire do fogo e corte ao meio. Coloque 3 tortilhas grandes de farinha na grelha e disponha a linguiça dentro (fazendo duas camadas). Feche a tortilha e retire da grelha. Adicione o molho de enchilada por cima, o queijo cotija e o coentro. Sirva com as pimentas recheadas e bom apetite!

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