Tartelete de limão com merengue

Um grande clássico revisitado

4.6

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Tempo total 1 hora

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 20 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

150 gramas de manteiga

2 unidades de claras de ovo

230 gramas de açúcar

20 ml de rum

4 unidades de ovo

100 ml de suco de limão

380 gramas de farinha

10 gramas de açafrão

3 unidades de limão


Utensílios de cozinha

Cortador de biscoitos em formato de círculo

Rolo de massa

Batedeira

Forma de bolo


Etapa 1/4

150 gramas de manteiga - 230 gramas de açúcar - 1 unidade de ovo - 380 gramas de farinha - 10 gramas de açafrão - 3 unidades de limão

Misture a manteiga com 135 g de açúcar, acrescente um ovo, a farinha e o açafrão para fazer a massa. Abra a massa e faça 6 círculos usando um cortador de biscoitos circular. Corte os limões no sentido do comprimento, coloque 3 metades em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com massa.

Etapa 2/4

Faça linhas em um círculo de massa usando uma faca, cole uma das pontas do círculo e retire o excesso de massa, para fazer uma folha. Repita a operação até obter 3 folhas, coloque-as na assadeira com os limões, adicione as raspas de limão e leve ao forno a 160°C por 20 minutos.

Etapa 3/4

2 unidades de claras de ovo - 20 ml de rum - 100 ml de suco de limão - 3 unidades de ovo

Bata 2 claras em neve, adicione o restante do açúcar com 25 ml de água numa panela e leve ao fogo para fazer uma calda. Misture calda com as claras para fazer um merengue. Faça 3 merengues em um prato de torta usando uma batedeira. Esquente o rum em uma panela e flambe o merengue. Bata 3 ovos com suco de limão até virar um creme espesso. Coloque o creme de limão em um saco de confeiteiro e corte a ponta.

Etapa 4/4

Coloque um pouco de creme de limão em um prato, coloque uma casca de limão e decore com o creme. Coloque um merengue na casca com uma espátula e repita a operação com as outras duas conchas. Adicione as folhas de biscoito amanteigado, raspas de limão e bom apetite!

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