Salade de riz froide

Pour ne pas fâcher les fins gastronomes méditerranéens, nous ne parlerons pas de salade niçoise. On sait bien qu'elle ne contient pas de riz ! Néanmoins, elle a quand même un point commun avec notre salade de riz : toutes deux font pénétrer le soleil dans nos saladiers.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet. une fois cuit, rincer le riz à l’eau froide et égoutter. pendant la cuisson du riz, faire cuire les œufs pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. laisser refroidir les œufs puis ôter délicatement leurs coquilles.

Peler et couper finement l’échalote. laver, essuyer et couper les tomates cerises en 2. couper finement la ciboulette et détailler les olives en rondelles. égoutter le thon et le maïs.

Préparer la vinaigrette. dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates cerises, les rondelles d’olives, l’échalote, la ciboulette et le maïs. émietter le thon dans le saladier. saler, poivrer et arroser de vinaigrette. mélanger. couper les œufs durs en 4 et les déposer sur la salade de riz.

Déguster bien frais.