Œufs en meurette

Name: Œufs en meurette
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pièce oeufs bio frais; 100 gramme lard fumé; 100 gramme champignon de paris; 1 pièce oignon; 1 gousse ail; 1 botte bouquet garni; 5 cl vin rouge; 1 c. à s. crème de cassis; 1 c. à s. farine; 1 c. à c. Sel; 1 c. à c. poivre; 10 gramme croutons; 1 c. à c. Cerfeuil

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4.5

15 avis

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Chefclub

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Temps total : 1 h 30

Préparation : 30 min, Cuisson : 1 h

Description

Œufs en meurette

Ingrédients pour 4 personnes

4 pièce oeufs bio frais

100 gramme lard fumé

100 gramme champignon de paris

1 pièce oignon

1 gousse ail

1 botte bouquet garni

5 cl vin rouge

1 c. à s. crème de cassis

1 c. à s. farine

1 c. à c. Sel

1 c. à c. poivre

10 gramme croutons

1 c. à c. Cerfeuil

Étape 1/3

Pour la sauce, détailler les champignons, couper le lard en lardons de bonne taille, émincer finement l'oignon et écraser la gousse d'ail.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons environ 10 minutes.

Étape 2/3

Dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts, faire revenir les lardons et l'oignon sans trop de coloration.
Ajouter la farine et mélanger pour créer un roux, puis ajouter le vin, la crème de cassis, le bouquet garni et les champignons.

Étape 3/3

Faire frémir et laisser la sauce réduire environ 30 à 45 minutes, elle doit être brillante et onctueuse.
Faire pocher les œufs dans une grande casserole d'eau légèrement vinaigrée.
Dresser dans des bols ou assiettes creuses, mettre un peu de sauce, ajouter un œuf par-dessus et terminer avec les croutons et un peu de cerfeuil.

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