Pondu du Congo

Pour ceux et celles qui ne savent pas ce qu’est le pondu, il s’agit en fait de feuilles de manioc pilées préparées avec des aubergines, poireaux, c’est un accompagnement très apprécié au Congo.

Pour commencer laisser dégeler entièrement le pondu dans un casserole.
Le rincer plusieurs fois afin d’éliminer toutes les « saletés »(utiliser une passoire à très très petits trous).
Une fois bien rincé à l’eau claire ajoutez un peu d’eau et le faire cuire durant 20 minutes.

Ensuite ,jetez l’eau puis remettez de l’eau propre(environ 3L) et remettez le pondu sur feu moyen(+ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire afin d’accélérer le temps de cuisson).
Mettez y le piment (sans le percer) cuisez le tout durant 30 minutes.
Ajoutez l’aubergine coupée en morceaux, les oignons émincés, l’ail râpé,le poireau émincé, le bouillon cube de légumes,et l’huile de palme/ou l’huile olive.

Assaisonnez avec le sel selon vos goûts et laissez cuire au moins 2-3 heures,puis mélangez(rajoutez de l’eau entre temps, si besoin).
20 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez votre poudre d’arachide ( cacahuètes que vous avez moulues au blinder et qui sont devenus une poudre). Ne mélangez pas et laissez cuire tranquillement.

Le pondu doit être bien tendre et l’eau doit avoir très très bien réduit.
Moi j’adore le manger avec du riz blanc. C’est un délice !

Bon appétit mes gourmands.