Paupiette de veau aux champignons

Name: Paupiette de veau aux champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 20 gramme beurre; 2 c. à s. huile; 4 pièce paupiettes de veau; 4 gousse ail; 4 pièce échalote; 300 gramme champignons forestiers; 20 cl crème fraîche; pm sel; pm poivre

Pour éviter d'être le dindon de la farce !

4.8

48 avis

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Chefclub

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Temps total : 35 min

Préparation : 5 min, Cuisson : 30 min

Description

Nappées d’une sauce forestière, les paupiettes de veau déjà bien gourmandes atteignent une sorte de nirvana culinaire. On sort sa cocotte, et on se lance !

Ingrédients pour 4 personnes

20 g de beurre

2 c. à s. d'huile

4 paupiettes de veau

4 gousse ail

4 échalote

300 g de champignons forestiers

20 cl de crème fraîche

sel

poivre

Étape 1/4

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. placer les paupiettes dans la cocotte pendant 7 à 8 min en les faisant colorer des deux côtés. pendant la cuisson, peler et couper finement l’ail et les échalotes.

Étape 2/4

Mettre l’ail et les échalotes dans la cocotte, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min. ajouter enfin les champignons, saler, poivrer et couvrir. laisser cuire pendant 20 min. retourner les paupiettes à mi-cuisson.

Étape 3/4

Au terme de la cuisson, verser la crème fraîche. mélanger délicatement.

Étape 4/4

Servir les paupiettes bien chaudes avec des herbes fraîches (persil, cerfeuil…) et des spaghettis.

Astuce

Pour des paupiettes de veau à la normande, remplacez la crème par une compotée tomates-champignons, puis arroser le tout de calvados. Succulent !

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