Les meilleurs Pancakes

Vous n’êtes pas arrivé ici par hasard... en pleine prospection pour des recettes de brunch ou de goûter, les pancakes sont tout de suite apparus comme un bon compris entre la simplicité et la gourmandise. Cette star mondialement connue sous son nom de scène anglais « pan » et « cake » (« gâteau à la poêle ») a plus d’un tour dans sa pâte. Une poêle bien chaude, un peu de lait, des œufs, de la farine, et de la levure, et le tour est joué. Après, c’est vrai que les pancakes ne tournent pas toujours très rond... mais, parole de glouton, même s’ils sont ovales avec un look de semelle, ils seront toujours en bonne et due forme dans l’assiette.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel et les sachets de sucre vanillé dans un saladier. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs d’œufs dans un saladier.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre demi-sel fondu dans un second saladier avant de les ajouter aux ingrédients secs. Mélanger de nouveau le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 30 minutes.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.

Verser la pâte dans une petite poêle beurrée bien chaude et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Veiller à ce que les bords soient dorés et que de petites bulles forment sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !