Gâteau mousse de pistache léger

Hello tout le monde !

J'espère que vous allez bien ! Moi ça y est je fais enfin un break, après avoir charbonné pendant des mois, il est important de faire un break pour revenir le corps et l'esprit bien apaisés

Comme vous le savez c'était mon anniversaire il y a peu et à l'occasion j'avais fait un gâteau à la pistache composé d'un biscuit à la pistache à la base, mousse à la pistache et éclats de pistache par dessus ! Vous l'aurez bien compris c'est full pistache !

Ce gâteau est en réalité très facile et plutôt rapide à réaliser par rapport aux autres gâteaux que je fais habituellement ! Après suffit de laisser reposer au frigo pour que ça prenne, petite déco simple et tadammm vous pourrez être fier de vous !

En goût il est très léger, aérien et le biscuit est vraiment bon et moelleux !
Vous savez à quoi ce gâteau me fait penser ?
A une plante succulente artificielle avec mon basilic en déco

Génoise pistache : Saladier > battre œufs + sucre roux. Ajouter mascarpone, mélanger.
Incorporez la farine et la levure, mélanger puis ajouter la pâte de pistache et les pistaches concassées.

Versez dans un moule beurré fariné et cuire pendant 15/20 minutes - 180C.
Laisser refroidir, démouler. Découper à l'aide du cercle de 25cm. Poser le disque sur le plateau de présentation. Chemiser l'intérieur du cercle de Rhodoïd.

Mousse à la pistache : Tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Casserole: Bouillir 8cs d’eau (120ml) avec 40g de sucre. Hors du feu et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Bol robot: Monter la crème en chantilly. Détendre la pâte de pistaches avec deux cs de chantilly. Ajouter à la crème + 40g sucre. Mélanger.
Incorporer l’eau + gélatine à la chantilly a l'aide de la Maryse.

Déposez la crème pistache sur le gâteau (bien faire les contours pour éviter les trous sur les cotés au démoulage) et laissez reposer au réfrigérateur pendant 5 heures ou toute une nuit.
Le lendemain, recouvrir le dessus de la mousse d'éclats de pistache. Décercler et retirer le Rhodoïd. Lisser éventuellement les cotés à l'aide d'une spatule.