Bánh xèo

Comme vous vous en doutiez, je suis d’origine chinoise et cambodgienne. Depuis ma tendre enfance, j’ai toujours baigné dans la cuisine asiatique, c’est vraiment une cuisine qui me donne envie et me régale ! Aujourd’hui, je vous présente un plat salé que j’aime beaucoup manger: des Bánh Xèo. Ce sont des crêpes croustillantes replié sur elle-même. Elles sont garnies de pousses de soja, de viande hachée, de crevettes, d’oignons et on les accompagne d’herbes aromatiques tels que de la salade, de la menthe, de la coriandre et de la sauce nuoc mam.

Placer la viande hachée dans un bol. Hacher la gousse d'ail et couper finement l'échalote. Ajouter tout ça dans le bol, poivrer et verser la sauce de poisson pure. Mélanger l'ensemble des ingrédients et recouvrir de papier cellophane. Réserver au frais pendant 30 minutes. Pendant ce temps, placer les germes de soja dans un bol allant au four à micro-ondes. Remplir d'eau et faire chauffer pendant 5 minutes puissance maxi. Faire cuire à l'eau les crevettes, puis réserver.

Dans un bol, fouetter la farine avec le lait de coco. Une fois qu'on obtient une préparation homogène, ajouter le curcuma et les oignons nouveaux.

Dans une poêle, faire revenir la viande hachée et réserver. Enduire d'huile végétale une poêle à l'aide d'un sopalin. Verser une louche de la préparation de la pâte jaune. Laisser cuire pendant 3 minutes avant d'ajouter les crevettes un peu partout. Égoutter les germes de soja puis parsemer un peu partout une poignée.

Disposer une ou 2 cuillères à soupe de viande hachée sur la moitié de la crêpe et laisser encore cuire environ 5 minutes. Replier la crêpe et la disposer sur un lit de salade et de menthe. Parsemer de coriandre hachée et assaisonner de sauce de poisson fermenté.