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Soupe d’asperges zéro dechet
Soupe d'asperges
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Team
Chefclub
Temps total : 45 min
Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min
Description
Voilà un petit velouté d'asperges préparé selon une recette de ma mamie, qui était déjà sans le savoir un précurseur du zéro déchet !
Étape 1/6
Faire bouillir des queues et epluchures d'asperges en assaisonnant à votre goût. Filtrer et réserver.
Étape 2/6
Faire revenir un oignon dans une casserole.
Étape 3/6
Une fois doré, verser en pluie une bonne cs de farine puis mouiller peu à peu avec le bouillon d'asperges.
Étape 4/6
Faire cuire. C'est prêt lorsque la soupe nappe la cuillère.
Étape 5/6
Si c'est trop aqueux, ajouter de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre.
Étape 6/6
On a ajouté une asperge, juste pour la photo ! Vous pouvez aussi mettre des croûtons, du persil.
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