Pico de gallo et legumes à la mexicaine

Envie de pimenter ma vie (oui carrément) avec une assiette à la façon Mexicaine : une salade mi chaude mi froide (ou entièrement froide, c'est au choix) et une onctueuse sauce fromagère pour lier le tout 🤤

Le tout est dans les assaisonnements mais c'est très simple.

Pour le pico de gallo :
c'est une petite salade mexicaine froide à base de tomates (tomates cerises ici) et de concombre agrémentés de jus de citrons vert, de coriandre, un filet d'huile d'olive, échalote (je les achète congelées prédécoupées), et de flocons de piments.

Pour les légumes mexicains :
faire revenir de l'ail et des dés de patates douces, ajoutez d'abord un poivrons rouges et ensuite une petite conserve de haricots rouge égouttés (@bonduelle_fr). assaisonnez les légumes de cumin, de paprika, de sel/poivre.

Pour la sauce fromagère
j'ai mélangé 2 de philadelphia avec 1 de yaourt grec, le reste du jus de citron, un petit peu d'échalotes, du persil frais, sel/poivre

J'ai accompagné cela de wrap grillé au four avec du sel et du paprika