Tiramisu en forme de chou

Name: Tiramisu en forme de chou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 250 gramme mascarpone; 2 piece jaune d'œuf; 10 cl eau; 10 cl lait; 80 gramme beurre; 1 c. à s. sucre; 1 pincée sel; 100 gramme farine; 2 c. à s. sucre; 100 gramme sucre; 1 c. à s. extrait de café; 6 c. à c. cacao en poudre; 250 gramme crème au mascarpone; 2 piece blanc d'œuf

Tiramichou miason

4.6

16 avis

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Team

Chefclub

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Temps total : 35 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min

Description

Mon premier Tiramichou maison.

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de mascarpone

2 jaune d'œuf

10 cl d'eau

10 cl de lait

80 g de beurre

1 c. à s. de sucre

1 pincée sel

100 g de farine

2 c. à s. de sucre

100 g de sucre

1 c. à s. d'extrait de café

6 c. à c. de cacao en poudre

250 g de crème au mascarpone

2 blanc d'œuf

Étape 1/6

Pâte à chou:
Dans une casserole, versez 10 cl d’eau avec 10 cl de lait, ajoutez 80 g de beurre en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel.
Des la première ébullition, retirez du feu et incorporez 100 g de farine en une seul fois.

Étape 2/6

Avec une cuillère en bois, mélangez bien et remettez sur feu afin de dessécher la pâte pendant 3 minutes.
Dressez des petites boules de pâte sur la toile silpat en les espaçant bien car a la cuisson, ils vont gonfler.

Étape 3/6

Saupoudrez le dessus légèrement de sucre et faites-les cuire 20 minutes à 180 °C.
Rabaissez la température à 160 °C et prolongez la cuisson 10 minutes en laissant la porte du four très légèrement entrouvertes pour laisser dessécher les choux.

Étape 4/6

Garniture:
Mélangez jusqu’au blanchissement 2 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre.
Incorporez 250 g de mascarpone et l’extrait de café. Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précèdent.

Étape 5/6

Réservez 2h au réfrigérateur.
Montage:
Coupez en deux les choux au 2 tiers de leur hauteur et garnissez-les de crème au mascarpone.

Étape 6/6

Remettez le dessus des choux et au moment de les servir, saupoudrez-les de cacao.

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