Bouillon thaï aux crevettes

Les premières année de notre rencontre avec le chéri.

Nous sortions énormément au restaurant(entre autre).

Et nous avions un restaurant préféré à Bruxelles, dans lequel nous mangions à chaque fois en entrée un bouillon magnifique!

Je n’ai jamais goûté un bouillon pareil ailleurs.
J’ai tenté de le refaire et c’était plutôt pas mal comme résultat.

Si vous voulez aussi voyager en Thaïlande culinairement parlant, je vous invite à tester ce bouillon.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites revenir à feu vif les champignons (nettoyés et émincés au préalable) avec une belle pincée de sel.
Laissez cuire ainsi pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, pour que les champignons rendent leur eau.
Égouttez et réservez.

Enlevez la feuille extérieure de la citronnelle.
Écrasez légèrement les bâtons avec le plat de la lame d’un couteau, pour libérer le plus de saveurs possible.
Coupez la citronnelle en 3 à 4 tronçons. Réservez.

Dans une casserole bien chaude avec un peu d’huile, faites suer les échalotes émincées avec l’ail haché, le gingembre râpé, et la pâte de curry rouge.
Laissez chauffer quelques instants sur feu moyen-vif en mélangeant, pour libérer les saveurs des aromates.
Ajoutez le coulis de tomate et le sucre.