Velouté de courgettes au chèvre frais

Name: Velouté de courgettes au chèvre frais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 800 courgette; 1 oignon épluché; 50 bouillon de légumes; 150 fromage de chèvre frais type petit billy; 2 basilic; 1 poignée de pignons de pin grillés; 1 huile d'olive; 1 sel et poivre

Un repas léger pour ce soir avec ce délicieux velouté

4.6

20 avis

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Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min

Description

Un repas léger pour ce soir avec ce délicieux velouté 😜

Ingrédients pour 4 personnes

800 courgette

1 oignon épluché

50 bouillon de légumes

150 fromage de chèvre frais type petit billy

2 basilic

1 poignée de pignons de pin grillés

1 huile d'olive

1 sel et poivre

Étape 1/4

Avez les courgettes et coupez-les en morceaux (personnellement je garde la peau !).
dans une grande casserole bien chaude, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. ajoutez les morceaux de courgette et salez généreusement.

Étape 2/4

Faites dorer la courgette en remuant souvent pendant quelques minutes.
ajoutez le bouillon (il ne doit pas couvrir les courgettes) et portez à ébullition.

Étape 3/4

Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15-20 min.
hors du feu, ajoutez dans la casserole quelques feuilles de basilic, et la moitié du chèvre frais. mélangez bien.
versez dans un blender, et mixez finement votre soupe.

Étape 4/4

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
servez ce velouté avec un peu de chèvre émietté, un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et fruits secs grillés (pignons ou amandes). dégustez !

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