Pâte à pain burger au robot

Name: Pâte à pain burger au robot
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 35 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 sirop d'agave; 500 farine; 6 sel; 60 huile d'olive; 20 levure; 250 eau

C'est tout mimi et miam miam!!

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h

Préparation : 45 min, Cuisson : 15 min, Repos : 2 h

Description

Cette recette que je vous partage aujourd'hui c'est également la recette avec laquelle je fais mon pain de mie extrêmement moelleux

Ingrédients pour 35 personnes

1 sirop d'agave

500 farine

6 sel

60 huile d'olive

20 levure

250 eau

Étape 1/2

Dans la cuve du robot, mettre la farine et la levure, mélanger en vitesse 2 et ajouter l'eau. Continuer de pétrir en vitesse 4 et ajouter l'huile d'olive puis le sirop d'agave. Terminer par le sel et continuer de pétrir pendant 5min. Former une belle boule, recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans le four éteint à l'abri des courants d'air. Dégazer la pâte et la diviser en parts égales.

Étape 2/2

Déposer les minis burgers sur la grille du four recouvert d'un silpat ou papier sulfurisé et laisser pousser 30min. Dorer les petits pains et verser des graines (sésames, pavots...). Préchauffer le four à 160/170° et enfourner pour 13/15min (vérifier le temps de cuisson qui dépend des fours). Sortir du four et laisser refroidir avant de les découper et de les garnir.

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