Risotto de petit épeautre courge noisettes

Name: Risotto de petit épeautre courge noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 gramme petit épeautre; 300 gramme butternut; 0,5 pièce oignon jaune; 300 ml bouillon de légumes; 20 gramme parmesan; 1 c. à s. crème; 10 pièce noisettes; pm Sel; pm poivre; 2 c. à s. huile d'olive; 50 gramme burrata

Risotto

4.3

20 avis

Source

Team

Chefclub

Risotto de petit épeautre courge noisettes

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 45

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min, Repos : 2 h

Description

Je cuisine rarement du petit épeautre, mais cette recette façon risotto me donne envie d'en manger plus souvent !

Ingrédients pour 2 personnes

100 gramme petit épeautre

300 gramme butternut

0,5 pièce oignon jaune

300 ml bouillon de légumes

20 gramme parmesan

1 c. à s. crème

10 pièce noisettes

pm Sel

pm poivre

2 c. à s. huile d'olive

50 gramme burrata

Étape 1/2

Faire tremper le petit épeautre au moins 2 heures avant de le préparer.
Eplucher et couper la courge en petits dés.
Préparer votre bouillon.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les dés de butternut.

Étape 2/2

Laisser cuire 7/8 minutes, puis ajouter le petit épeautre, mélanger et laisser cuire à feu doux 30 secondes.
Ajouter progressivement le bouillon louche après louche, jusqu'à épuisement (compter 25/30 minutes).
Concasser grossièrement vos noisettes et les faire torréfier rapidement à sec.
En fin de cuisson et hors du feu, ajouter la crème, le parmesan, les noisettes, mélanger rapidement et servir !

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