Risotto de petit épeautre courge noisettes

Name: Risotto de petit épeautre courge noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 petit épeautre; 300 butternut; 0,5 oignon jaune; 300 bouillon de légumes; 20 parmesan; 1 crème; 10 noisettes; sel; poivre; 2 huile d'olive; 50 burrata

Risotto

4.3

20 avis

Source

Team

Chefclub

Risotto de petit épeautre courge noisettes

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 45

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min, Repos : 2 h

Description

Je cuisine rarement du petit épeautre, mais cette recette façon risotto me donne envie d'en manger plus souvent !

Ingrédients pour 2 personnes

100 petit épeautre

300 butternut

0,5 oignon jaune

300 bouillon de légumes

20 parmesan

1 crème

10 noisettes

sel

poivre

2 huile d'olive

50 burrata

Étape 1/2

Faire tremper le petit épeautre au moins 2 heures avant de le préparer.
Eplucher et couper la courge en petits dés.
Préparer votre bouillon.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les dés de butternut.

Étape 2/2

Laisser cuire 7/8 minutes, puis ajouter le petit épeautre, mélanger et laisser cuire à feu doux 30 secondes.
Ajouter progressivement le bouillon louche après louche, jusqu'à épuisement (compter 25/30 minutes).
Concasser grossièrement vos noisettes et les faire torréfier rapidement à sec.
En fin de cuisson et hors du feu, ajouter la crème, le parmesan, les noisettes, mélanger rapidement et servir !

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