Pad thaï au poulet et cacahuètes

Hey heyyy !

Vous avez été nombreux à me demander la recette du Pad Thaï ! C'est vrai que je l'avais posté lors du 1er confinement mais je n'avais jamais marqué la recette (j'étais persuadé du contraire pourtant)

Alors voilà je me rattrape cette fois !

Une recette emblématique de la Thaïlande, mon food country préféré Ca me manque tellement les saveurs de la Thaïlande, un joyau de la gastronomie

La plupart des ingrédients se trouvent dans des supermarchés asiatiques !
Nouilles de riz: choisissez la taille L, pas trop fin ! Elles sont translucides.
Le sucre de palme, généralement vendu dans des épiceries asiatiques en bloc, moi je le hache. En Thaïlande il était sous forme de pâte mais je n'en n'ai pas trouvé sous cette forme ici ! Et au micro onde c'est relou ça durcit très vite après donc bon
Le tofu : choisissez plutôt du tofu ferme, sinon ça va s'émietter de partout...
Sweet pickled radish: je sais pas comment dire en français, ce sont des petits filaments marrons de radis marinés.
Mini crevettes séchées : ce sont vraiment des baby crevettes hyper petites et plates pas des crevettes mini cocktail hein !
Feuilles d'ail : c'est comme des oignons verts ou de la ciboulette mais avec une partie blanche à la base puis des feuilles vertes comme la ciboulette, assez fines.
Sauce huître > prenez la marque avec la femme ou le panda par exemple.

Tremper les nouilles de riz dans l'eau pour les ramollir.
Préparer la sauce: mélanger le concentré de tamarin, la sauce huître et la sauce de poisson + le sucre de palme.
Préparer les ingrédients: éplucher les carottes et les râper. Couper le poulet en petits cubes. Idem pour le tofu. Couper les tiges de feuille d'ail d'une longueur de 3cm.
Wok: huile de tournesol. Ajouter les échalotes + ail + sweet pickled radish. Laisser cuire 2'.

Ajouter le poulet en cubes et les crevettes séchées. Lorsque le poulet est cuit rajouter le tofu, mélanger. Laisser cuire 1' de plus.
Ajouter les nouilles de riz + 100 ml d'eau. Couvrir le wok. Le but est de cuire et ramollir les nouilles. Après 2', Mélanger, couvrir. Lorsque l'eau s'est évaporée, les nouilles devraient être tendre. Goûter ! Si ce n'est pas le cas remettre un demi verre d'eau et couvrir.
Lorsque les nouilles sont bien molles et tendres, ajouter la sauce, mélanger.

Cuire les soit dans un coin du wok soit dans une casserole a part. Perso je trouve c'est mieux à part car ça devient bien jaune. Mélanger aux pâtes lorsque c'est cuit.
Ajouter les légumes (carottes, soja, et feuilles d'ail).
Laisser cuire un peu le temps que les légumes ramollissent puis couper le feu.
Servir avec des flocons de piment (pas du piment en poudre moulu, c'est plutôt avec des petits morceaux), des cacahuètes grillées concassées et un quartier de citron vert. Faut bien presser le citron vert car ça change tout au goût.