Mijoté de légumes du soleil aux pois chiches

Name: Mijoté de légumes du soleil aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 c. à s. noix de cajou; 1 l bouillon de légumes; 2 piece oignon; 2 piece poivron; 2 piece tomate; 2 piece courgette; 20 cl crème d’épeautre; 250 gramme saucisses; 1 boîte pois chiches cuits; 1 c. à c. sel; 1 pincée poivre; 1 pincée paprika; 0,25 c. à c. herbes de provence

Mijoté de légumes

4.2

10 avis

Source

Team

Chefclub

Mijoté de légumes du soleil aux pois chiches

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J'ai fait cette recette

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min

Description

Bon, avec les saucisses (un régal ), on aurait aussi pu appeler ça un cassoulet de l’été, mais j’ai préféré utiliser « mijoté », appellation au charme désuet !

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à s. de noix de cajou

1 l de bouillon de légumes

2 oignon

2 poivron

2 tomate

2 courgette

20 cl de crème d’épeautre

250 g de saucisses

1 boîte pois chiches cuits

1 c. à c. de sel

1 pincée poivre

1 pincée paprika

0,25 c. à c. d'herbes de provence

Étape 1/6

Faire dorer les saucisses. Réserver.

Étape 2/6

Faire revenir les légumes (oignons, poivrons, tomates, courgettes, en fonction de ce que vous avez sous la main).

Étape 3/6

Ajouter du bouillon de légumes jusqu’à hauteur des légumes.

Étape 4/6

A mi-cuisson, ajouter 20cl de crème végétale (ici, la crème d’épeautre).

Étape 5/6

Ajouter ensuite des pois chiches préalablement cuits (ou en boîte)
Assaisonner : sel, poivre, paprika, herbes de provence (à adapter selon vos envies).

Étape 6/6

Ajouter les saucisses
Facultatif : ajouter des noix de cajou torréfiées.

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