La tarte poire-chocolat des otaries

Piquer 4 poires avec des fourchettes, puis les éplucher entièrement. Les placer à l’envers dans un verre et les vider à l’aide d’un vide-pomme. Ajouter un filet de caramel au centre de chaque poire et y déposer 1 noix de pécan. Réserver.

Mélanger 2 chefs de farine, 1 chef de sucre glace, 1 chat de poudre d’amandes, 2 cochons de beurre et sabler la pâte. Ajouter 1 œuf et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.

Étaler la pâte et la foncer dans un plat à tarte. Dans un bol, mélanger 1 chef de beurre mou avec 1 chat et 1 cochon de sucre. Ajouter 3 chefs de poudre d’amandes, 4 œufs et mélanger à nouveau. Ajouter 1 cochon de chocolat noir fondu puis verser la préparation dans la tarte. Étaler de manière homogène, déposer les poires sur la tarte et enfourner 30 minutes à 180 °C.

Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir, puis dessiner les détails des phoques sur une feuille plastique. Laisser figer, démouler et les placer sur la poire. Couper 1 guimauve en 4, dessiner les détailes des phoques dessus, les placer entre les poires et déguster !