Panda baos

Mélanger 300 g de farine (2 tasses rouges Maurice), 1 c. à s. de sucre (1 tasse bleue Colette), 2 pincées de levure chimique, 2 pincées de levure de boulanger et 2 pincées de sel. Ajouter 16 cl d’eau tiède (2 tasses jaunes Carlton) et 1 c. à s. d’huile de tournesol (1 tasse bleue Colette) et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 40 minutes.

Dans un bol, mélanger 240 g de bœuf haché (1 tasse rouge Maurice), 1 c. à s. d’huile de sésame (1 tasse bleue Colette), 1 c. à s. de sauce soja (1 tasse bleue Colette), 1 c. à c. de gingembre en poudre (1 tasse violette Kikitos), 3 champignons shitaké en morceaux, 1 gousse d’ail hachée, 1 oignon émincé et 1 pincée de sel et de poivre.

Diviser la pâte à baos en 8 pâtons. Aplatir chaque pâton, puis ajouter 1 c. à s. de farce au centre de chaque disque. Refermer les pâtons pour former des boules, puis laisser reposer 20 minutes sous un torchon. Faire cuire les baos à la vapeur pendant 15 minutes. Ajouter des feuilles de nori découpées pour former les visages des pandas, servir et déguster !