Croque- Burger-Madame à l’Etivaz

Déposer la chair à saucisse dans un saladier, ajouter un œuf, les épices Chefclub pour viande hachée, du sel et du poivre, puis mélanger le tout. Former 3 boules avec la chair à saucisse, les aplatir pour obtenir des steaks. Déposer les steaks sur la plancha chaude avec du beurre, puis détailler le centre de chaque steak à l’aide d’un verre, enlever le cercle et déposer à côté sur la plancha.

Casser 1 œuf et le déposer centre du cercle de steak. Ajouter 2 tranches de fromage Etivaz sur la plancha, déposer le pain à burger sur chaque tranche et retourner le tout à l’aide d’une spatule. Déposer le petit cercle de steak sur l’œuf et retourner le steak pour le faire cuire de l’autre côté. Assembler le pain et le steak avant d’appuyer à l’aide de la spatule pour obtenir un croque et réserver. Répéter l’opération pour obtenir 3 croques.

Éplucher et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, les égoutter et les écraser. Ajouter 2 œufs et la maïzena, puis mélanger le tout pour obtenir une purée. avant de la mettre dans une poche à douille. Couper l’extrémité, former des cercles de purée dans une casserole d’huile chaude et laisser frire pour obtenir des boucles de purée de pommes de terre. Les égoutter et les déposer sur une assiette, puis les assaisonner, le sel, d’ail semoule, de persil haché et de poivre. Déposer les croques sur une assiette avec de la salade, c’est prêt.