Gâteau fondant aux 3 chocolats

Saupoudrer la farine dans un saladier, ajouter le cacao en poudre, 2 c. à c. de sel et la levure chimique puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Mélanger le beurre, sucre et œufs et ajouter le mélange sec en alternant avec le lait. Verser le mélange dans les bols puis enfourner 20 minutes à 150 °C. Démouler les gâteaux puis scier le dessus avec le couteau à dents pour conserver les dômes. Utiliser les verres pour extraire un cercle au centre de chaque gâteau sans couper jusqu’au bout.

Placer la grille de micro-ondes sur l’assiette et déposer les verres de chaque côté de la grille. Placer les gâteaux sur les verres en imbriquant le cercle sur le haut du verre. Faire fondre les chocolats, puis verser une couche de chocolat blanc sur les gâteaux. Verser du chocolat au lait par-dessus, puis du chocolat noir. Laisser les chocolats s’écouler pour former une marbrure, puis réserver au frais.

Porter la crème à ébullition et y ajouter le reste de chocolat blanc fondu pour faire une sauce au chocolat. Démouler les gâteaux et les retourner pour venir verser la sauce au chocolat blanc dans les cercles au centre. Monter en chantilly le mascarpone et le sucre glace, placer la chantilly dans un sac congélation et couper un coin inférieur pour faire une poche à douille. Pocher la chantilly en formant des vagues sur les rebords du gâteau. Servir et déguster !