La tarte au chocolat fleurie

Mélanger le sucre glace, le cacao en poudre, l’amande en poudre, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre ramolli et l’œuf, puis pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer au frais 30 min.

Faire fondre le chocolat blanc, puis colorer 30 g de chocolat fondu avec du colorant alimentaire rouge, jaune et vert pour obtenir 10 g de chaque couleur. Remplir le ballon gonflable d’eau, le fermer et le recouvrir entièrement de film alimentaire. Placer le chocolat dans un cornet de pâtissier et décorer le ballon de chocolat blanc fondu. Dessiner les fleurs et les tiges avec le chocolat coloré. Laisser figer, retirer le ballon et le film alimentaire, puis réserver au frais.

Étaler la pâte au cacao et la foncer dans un cercle pâtissier en aplatissant bien. Retirer l’excédant de pâte, piquer la pâte et placer des poids par-dessus. Enfourner 20 min à 180°, retirer les poids, puis continuer la cuisson 10 minutes à 160 °C.

Faire chauffer 160 g de crème liquide dans une casserole et la verser par-dessus le chocolat noir coupé en morceaux. Mélanger, ajouter le miel puis le reste de crème liquide froide. Mélanger de nouveau et verser la préparation dans la pâte. Réserver au frais pendant 30 min.

Déposer délicatement la coque en chocolat blanc par-dessus la tarte, puis déguster !