Feuilleté cocotte fleuri

Retrouver la recette de [la sauce béchamel juste ici](https://www.chefclub.tv/fr/recettes/daily/083897aa-9459-443e-94ef-272a1b6de73e/b%C3%A9chamel-maison-la-sauce-iconique-de-la-gastronomie-fran%C3%A7aise/). Couper 2 saucisses de strasbourg en 2 sur la longueur, couper les extrémités et inciser des petites entailles d’un côté des demi-saucisses de strasbourg puis former un cercle en maintenant les extrémités à l’aide d’un cure-dent pour former une fleur. Séparer le blanc des jaunes de 3 œufs, déposer la fleur de saucisses de strasbourg dans une poêle et déposer les jaunes d’œufs au centre des fleurs et cuire pendant quelques minutes.

Faire fondre le reste de beurre, le badigeonner sur les pâtes feuilletées. Étaler les épices Chefclub pour légumes dans une plaque de cuisson, déposer une pâte feuilletée rectangulaire sur les épices Chefclub pour légumes, appuyer sur la pâte pour que les épices se collent à la pâte. Retourner la pâte feuilletée et la placer sur le plan de travail, la recouvrir avec l’autre pâte feuilletée rectangulaire et aplatir les pâtes feuilletées avec un verre puis réserver 30 minutes au frais. Enrouler un tiers des pâtes feuilletées autour d’une knacki, découper en lamelles l’autre partie des pâtes feuilletées et twister les lamelles. Couper en 2 le rouleau de knacki sur la largeur et l’enrouler avec les lamelles autour d’un verre recouvert de papier aluminium. Répéter l’action jusqu’à obtenir 3 rouleaux de pâte feuilletée et des mouillettes en spirale, les déposer sur une plaque de cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 25 minutes à 180 °C.

Couper les champignons et l’oignon en lamelles, les cuire dans une poêle chaude en les assaisonnant de sel et poivre. Déposer les rouleaux de pâte feuilletée à la verticale dans une assiette. Placer la poêlée de champignons et d’oignons au centre des rouleaux de pâte feuilletée, verser la béchamel et déposer les fleurs de saucisses sur le dessus puis déguster.