Tarte aux abricots deluxe

Disposer les amandes effilées sur une feuille de papier cuisson rectangulaire, puis placer 1 boule de crème glacée caramel Chefclub dessus. Attraper les deux extrémités de la feuille de papier cuisson pour la soulever et faire rouler la boule de glace sur les amandes afin de l’enrober. Répéter l’opération pour obtenir 5 boules de glace enrobées.

Inciser 1 abricot au centre pour le dénoyauter et répéter avec 3 autres abricots obtenir 8 demi-abricots. Placer 1 bonbon au caramel au centre de chaque demi-sphère.

Préparer la crème d’amande en mélangeant le sucre dans le beurre mou. Ajouter les œufs et la poudre d’amande puis mélanger. Placer la pâte sablée dans un moule à charnière et tartiner les rebords du moule avec la crème d’amande. Déposer les abricots retournés sur la crème en cercle. Couper 8 parts de tarte avec la roulette à pizza puis replier le centre des parts vers chaque abricot se trouvant au-dessus pour laisser un cercle au centre. Inciser légèrement la pâte repliée en deux puis tracer des stries de chaque côté pour faire des feuilles.

Extraire un disque de pâte sablée de la taille du centre pour le déposer au centre et bien tasser les bords. Ajouter de la crème d’amande sur le disque et enfourner 20 minutes à 175 °C. Couper les abricots restants en deux et les couper en fines lamelles, puis étirer les lamelles pour les disposer en cercle sur le centre du gâteau. Déposer le reste des lamelles à la verticale après chaque abricot retourné. Disposer les boules de glace au centre du gâteau, servir en parts et déguster !