Tartelettes feuilletées aux figues

Faire des entailles tout autour de la figue, puis l’écraser dans une assiette afin d’obtenir un motif de spirale. Répéter l’opération pour obtenir 9 figues. Verser de l’eau sucrée sur les figues, puis réserver.

Chevaucher les deux pâtes feuilletées, découper 3 bandes dans le sens de la longueur, puis les rouler les unes sur les autres pour former un gros rouleau, puis découper des tranches. Déposer les tranches de pâte feuilletée sur le revers d’un moule à muffins, puis les écraser à l’aide d’un deuxième moule à muffins. Enfourner 10 à 15 minutes à 180 °C.

Mélanger le beurre, le sucre, l’œuf et la poudre d’amandes. Retourner les fonds de tarte, puis les garnir de crème d’amande. Couper quelques figues en morceaux, puis les disposer sur la crème d’amande. Enfourner de nouveau 15 minutes à 180 °C.

Mélanger la crème liquide, le sucre glace et la crème mascarpone, puis fouetter au batteur électrique pour obtenir une crème montée. Placer la préparation dans une poche à douille. Étaler la compotée de figues sur les tartelettes, puis pocher la crème chantilly par-dessus. Déposer les figues en rosaces sur les tartelettes, pocher quelques pointes de chantilly supplémentaires, disposer des tranches de figues sur le dessus, saupoudrer de pralin, et déguster !