Spaghetti carbonara 4 fromages

Faire griller les lardons. Tapisser le bol de film alimentaire puis placer la burrata dedans. Creuser un trou au sommet de la burrata et l’évider avec une petite cuillère. Placer la moitié des lardons grillés dans la boule. Peler la courgette et la tailler en fins spaghettis. Remplir la boule de burrata avec ces spaghetti, la refermer fermement avec le film alimentaire puis la placer 15 minutes au congélateur.

Faire cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et conserver un petit verre d’eau de cuisson. Battre les œufs et y ajouter le parmesan. Mélanger aux spaghettis avec l’eau de cuisson et le reste de lardons grillés.

Placer les pâtes dans le saladier et insérer la boule de burrata sortie du congélateur au milieu. Placer le saladier 1 heure au congélateur.

À la sortie du congélateur, démouler le saladier sur la poêle pour obtenir un dôme de pâtes. Recouvrir le dôme avec l’intérieur de la burrata retiré précédemment. Disposer les tranches de raclette dans la poêle autour du dôme, saupoudrer de mozzarella râpée puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée puis déguster.