Les p’tites quiches saumon courgette

Couper une courgette en 2 dans la longueur, découper les extrémités. Tracer 6 incisions sur une moitié de courgette, découper la courgette en 6 en utilisant les incisions comme repère. Couper le saumon fumé en 6, presser le citron au-dessus du saumon, assaisonner d’une pincée de sel et poivre, et enrouler les saumons sur eux-mêmes, puis les disposer dans les entailles des courgettes. Répéter l’action pour en avoir 3.

Couper la seconde moitié de courgette en fine lamelles. Placer un petit ramequin à l’envers et le recouvrir avec les lamelles de courgette en formant un quadrillage, disposer un ramequin par-dessus, retourner les ramequins et enlever le petit ramequin. Répéter l’action pour en avoir 3.

Toaster le pain de mie, appuyer au centre de 2 tranches de pain de mie à l’aide du côté de la spatule pour pouvoir plier le pain de mie, puis les placer sur la plancha beurrée. Saupoudrer un trait de cheddar sur la plancha, le laisser fondre, déposer un pain de mie sur le cheddar au niveau de la pliure et le placer sur une tranche de pain de mie pour les souder ensemble. Retourner les pains de mie et répéter l’action avec la dernière tranche de pain de mie. Découper l’éventail de pain de mie en 3 parties.

Mélanger le lait, les œufs, une pincée de sel et poivre, la noix de muscade jusqu’à obtenir un appareil à quiche homogène et le mettre de côté. Parsemer de saumon le fond de la quiche, disposer un éventail de pain de mie, placer les courgettes avec le saumon dans les interstices, verser l’appareil à quiche et enfourner 40 minutes à 170 °C. Répéter l’action pour en avoir 3, les placer dans une assiette et déguster.