Tarte beignet aux fraises

Mélanger la farine et 25 cl d’eau, les œufs, 40 g de sucre, le lait, la levure pour obtenir une pâte à beignet, la réserver 30 minutes au frais, dégazer la pâte et l’étaler en formant un cercle puis laisser pousser 1 heure et 30 minutes à température ambiante. La faire frire dans l’huile de friture, la retourner pour frire toutes les faces de manière homogène et laisser refroidir, puis parsemer le contour de sucre. Monter en chantilly le sucre glace, le mascarpone et la crème liquide, placer la chantilly dans une poche à douille et la mettre de côté.

Couper une partie des fraises en morceaux. Découper le chapeau du beignet, le couper en petits morceaux, aplatir le centre du beignet, étaler la confiture de fraises au centre du beignet, déposer les morceaux du chapeau du beignet, les fraises en morceaux puis pocher la chantilly. Couper une fraise en rondelles, inciser des entailles en arc de cercle dans une fraise et placer les rondelles de fraises dans les entailles pour former une fleur, répéter l’action pour en avoir 3. Placer les fleurs de fraises sur la chantilly, parsemer le reste de fraise et déguster.