Petit dôme hachis duchesse

Éplucher les pommes de terre, planter 3 cure-dents dans chaque pomme de terre, les placer dans une casserole en équilibre sur les cure-dents, verser de l’eau bouillante puis recouvrir avec un couvercle pour les cuire à la vapeur. Enlever les cure-dents des pommes de terre, les parsemer de persil, d’épices Chefclub pour barbecue puis les écraser .

Couper la tomate et l’oignon en morceaux puis faire caraméliser les oignons à la poêle. Rassembler l’écrasé de pomme de terre en cercle puis le diviser en 3, garnir les écrasés de 3 billes de mozzarella chacun puis les refermer avec la maryse en formant un dôme entouré d'incisions. Former 3 steaks avec le bœuf haché, écraser le centre avec une coupelle, plier 3 feuilles de papier aluminium en bandes pour former le moule et entourer les steaks .

Placer les oignons caramélisés au centre des steaks, les morceaux de tomate puis déposer les dômes de purée par-dessus. Parsemer d’emmental râpé, enfourner 30 min à 180 °C, servir dans une assiette, parsemer de persil puis déguster.