Le goûter retour en enfance

Couper le beurre en 3 morceaux, parsemer le beurre de sucre roux. Enrouler les bouchons de liège de papier aluminium, inciser centre des pains au lait et placer les bouchons en aluminium à l’intérieur. Mélanger le 12,5 cl de lait, la crème fleurette, les œufs pour obtenir un appareil à pain perdu. Verser l’appareil à pain perdu sur les pains au lait.

Beurrer la plancha avec les morceaux de beurre parsemé de sucre roux, cuire chaque face des pains au lait. Enlever le bouchon en aluminium du centre des pains au lait, déposer la pâte à tartine dans l’espace au centre du pain au lait. Faire fondre le chocolat blanc, 30 g de chocolat au lait, le chocolat noir, placer 1 rectangle en papier de chaque côté des pains au lait, verser le chocolat blanc en formant des traits sur les pains au lait, répéter l’action avec le chocolat au lait et la chocolat noir. Enlever les rectangles en papier, l’un vers le haut, l’autre vers le bas pour obtenir un motif en chocolat zébré et mettre les pains au lait de côté. Réserver 5 minutes au frais pour laisser figer le chocolat.

Faire fondre le reste du chocolat au lait. Envelopper l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie de film alimentaire, plonger l’extrémité du rouleau enveloppée dans le chocolat au lait fondu, le tremper dans l’eau froide pour figer directement le chocolat. Répéter l’action pour en avoir 3. Monter en chantilly le sucre glace, le mascarpone et la crème liquide, la placer dans une poche à douille et la mettre de côté.

Mélanger le reste du lait froid avec le cacao en poudre, le verser dans les verres en chocolat au lait, pocher une spirale de chantilly sur le dessus des verres, les saupoudrer avec le reste de cacao en poudre. Placer les verres en chocolat au lait dans une assiette, déposer les pains au lait et déguster.