Zutaten für 6 Personen
1 Toastbrot 500 g
6 kleine Kartoffeln
300 g Speck
1 Zwiebel
3 Eier
200 g Raclettekäse
Olivenöl
Petersilie
Etappe 1/3
Toastbrot in 3 dicke Scheiben schneiden. Das Innere entnehmen und aufbewahren. Mit Kartoffeln in Würfeln, Speck und kleingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.Etappe 2/3
In einer großen Pfanne mit der colorierten Kartoffelmischung kleine Rechtecke formen und die ausgehöhlten Toastbrotscheiben darauf legen. Das Innere mit Petersilie bestreuen und jeweils ein gequirltes Ei einfüllen.Etappe 3/3
Käse in auf die Brote geben und mit den beiseite gelegten Brotmitten bedecken. In der Pfanne wenden. Restlichen Käse schmelzen und über das Brot geben.
