Gemüsebällchen

Es darf gesnackt werden ! Für 1 Portion: nur 79 Kalorien



Gesamtzeit : 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

1 Blumenkohl

2 Zucchini

2 Knoblauchzehen

30 g geriebener Emmentaler fettreduziert

2 Reiscracker

30 g Paprikapulver

2 Eiweiße

Basilikum

Salz und Pfeffer


Utensilien

1 Geschirrhandtuch

Frischhaltefolie

1 Schüssel


Etappe 1/3

Zucchinis reiben und in einem Geschirrhandtuch auspressen. In einer Pfanne mit Emmentaler, gehackten Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer anbraten. Aus dem Mix kleine Frikadellen formen.

Etappe 2/3

Blumenkohl in eine Schüssel reiben, ein Eiweiß, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine Schüssel geben. Eine kleine Frikadelle einlegen, mit der Blumenkohl Mischung bedecken und mit der Frischhaltefolie schließen. Vorgang wiederholen bis keine Frikadellen mehr übrig sind. 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Etappe 3/3

Die Reiscracker zerkleinern und mit Paprikapulver vermischen. Die Mischung mit 1 Eiweiß und 50 ml Wasser vermischen. Die Frikadellen von allen Seiten damit bedecken und im Ofen 10 Minuten bei 170°C backen.