Gemüsebällchen

Es darf gesnackt werden ! Für 1 Portion: nur 79 Kalorien

30 Minuten - 4 Personen

Von der Community nachgekocht

Zutaten

1 Blumenkohl

2 Zucchini

2 Knoblauchzehen

30g geriebener Emmentaler fettreduziert

2 Reiscracker

30g Paprikapulver

2 Eiweiße

Basilikum

Salz und Pfeffer

Utensilien

1 Geschirrhandtuch

Frischhaltefolie

1 Schüssel

1. Zucchinis reiben und in einem Geschirrhandtuch auspressen. In einer Pfanne mit Emmentaler, gehackten Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer anbraten. Aus dem Mix kleine Frikadellen formen.

2. Blumenkohl in eine Schüssel reiben, ein Eiweiß, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine Schüssel geben. Eine kleine Frikadelle einlegen, mit der Blumenkohl Mischung bedecken und mit der Frischhaltefolie schließen. Vorgang wiederholen bis keine Frikadellen mehr übrig sind. 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

3. Die Reiscracker zerkleinern und mit Paprikapulver vermischen. Die Mischung mit 1 Eiweiß und 50 ml Wasser vermischen. Die Frikadellen von allen Seiten damit bedecken und im Ofen 10 Minuten bei 170°C backen.

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