Marmorierte Blumen

Fast zu sch├Ân, um sie zu essen ­čîŞ

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Gesamtzeit : 1 Stunde 15 Minuten

Vorbereitung : 45 Minuten und Ruhezeit : 30 Minuten

Zutaten f├╝r 3 Personen

200g mehl

400ml oliven├Âl

125g zucker

1 prise salz

150g milchschokolade

100g weisse schokolade

300ml sahne

25 grammes 2160g puderzucker

200g mascarpone

2 birnen

50g karamellisierte haseln├╝ssen

chefclub vanilleeis


Utensilien

Plastikbeutel

Spie├če

Korken

Kelle

Plastikflasche

Apfelschneider

Kuchengitter


Etappe 1/4

F├╝r den s├╝├čen Brotteig: Mehl, 25g Zucker, Oliven├Âl, Salz und 125ml warmes Wasser mischen. 3 kleine Kugeln ├á 45 g und 3 gro├če Kugeln ├á 100 g formen und ruhen lassen.

Etappe 2/4

Den Korken einer Flasche erhitzen, vorsichtig mit einem Spie├č aufspie├čen, um eine ├ľffnung zu bilden. Milchschokolade und wei├če Schokolade schmelzen, 3 Kreise Milchschokolade als Scheiben in eine Plastikt├╝te gie├čen. T├╝te verschlie├čen, um die Kreise flach zu dr├╝cken. Vorgang wiederholen mit Vollmilchschokolade und wei├čer Schokolade dar├╝ber, verschlie├čen und mit einem Apfelschneider flach dr├╝cken, um Blumen zu formen. Die Kreise 30 Minuten k├╝hl stellen.

Etappe 3/4

Eine gro├če Kugel des Brotteigs auf den R├╝cken einer gro├čen Sch├Âpfkelle legen, damit er die Form annimmt, und dann in hei├čem ├ľl frittieren. Diesen Vorgang 2 Mal mit der gro├čen Kelle und 3 Mal mit der kleinen Kelle wiederholen. Die Sahne, den Mascarpone und den Puderzucker aufschlagen und die Sahne in die Teigschalen streichen. Die Birnen in 1 Liter kochendem Wasser mit dem restlichen Zucker pochieren, in St├╝cke schneiden und die Schalen damit garnieren. Mit karamellisierten Haseln├╝ssen bestreuen, 1 Kugel Chefclub Vanilleeis in die Mitte setzen und mit Schlagsahne bedecken.

Etappe 4/4

Die Milchschokoladenscheiben auf die gro├čen Schalen legen, die Teigschale umgekehrt auf ein Gitter stellen und dann die kleinen Schale darauf legen. Plastikflasche horizontal halbieren, in den oberen Teil die restliche geschmolzene wei├če und Milchschokolade gie├čen und die Profiterole damit ├╝berziehen. Den Vorgang 2 Mal wiederholen, jede Profiterole auf einen Teller legen, die Schokoladenblumen darauf legen und genie├čen.

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