Gewürzkuchen

In einer großen Schüssel die warme Milch, 100g Zucker und die Hefe vermischen. 5 Minuten gehen lassen, dann Salz, Ei und 6 EL Butter hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren, dann das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 2 Minuten lang kneten und dann in eine gefettete Schüssel geben. Den Teig abdecken und gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat. Während der Teig aufgeht, die Zimtrollenfüllung zubereiten. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und eine Prise Salz miteinander verrühren.

Den Teig festdrücken und dann zu einer Rolle formen. Die Rolle in 3 gleich große Stücke schneiden. 3 Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Das erste Teigstück zu einem großen Kreis auszurollen. Mit der Zimtrollenfüllung bestreichen und mit der zweiten Teigkugel fortfahren. Die dritte Teigkugel ausrollen und auf den zweiten Teig legen. So erhalten Sie drei Schichten. Legen Sie eine mittelgroße Schüssel in die Mitte des Teigs. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider 16 Schnitte in den Teig, genau am Rand entlang. Falten Sie jedes Stück nacheinander nach innen und drücken Sie die Ränder der Stücke mit einem Stäbchen zusammen. Fahren Sie fort, bis alle Portionen gefaltet und zusammengedrückt sind. Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang aufgehen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Mitte des Teigs mit einer Gabel einstechen. Eine Schüssel mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen, damit die Mitte beim Backen nicht aufgeht. Die Ränder des Kuchens mit Ei bepinseln. 20 Minuten backen, dann die Kuchengewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen.

In einem kleinen Topf 1 L Wasser, 200 g Zucker und den Saft einer Zitrone zu einem Sirup aufkochen. Schneiden Sie zwei Äpfel in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Den heißen Sirup über die Apfelspalten gießen und abkühlen lassen. Auf einer Grillplatte 2 EL Butter schmelzen, 1 Tasse Werther's Karamellbonbons dazugeben und rühren, bis die Karamellbonbons geschmolzen und sprudelnd sind. 2 gehackte Apfelstücke hinzufügen und umrühren, bis sie bedeckt sind. Die gehackten, gerösteten Pekannüsse dazugeben, umrühren und das Apfel-Pekannuss-Karamell in eine kleine Schale füllen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Zimtschneckentorte fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Von der Mitte ausgehend die gesamte Innenseite der Schüssel mit den pochierten Apfelspalten auslegen. Eine Schicht Schlagsahne darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte des Apfel-Pekannuss-Karamells. Mit Schlagsahne bedecken, dann eine Schicht Eiscreme auftragen. Das Ganze mit einer dünnen Schicht Schlagsahne bedecken und zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.

Die zweite Hälfte des Apfel-Pekannuss-Karamells in der Mitte des Zimtkuchens verteilen. Die gefrorene Kuchenfüllung in die Mitte geben. Mit Schlagsahne, Schokolade und Karamell überziehen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Guten Appetit!