Sonntags-Omelett

Einen Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, das Eiweiß mit einem Schaumlöffel vom Eigelb trennen und das Eiweiß braten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Pilze in Scheiben und die Kartoffel in Würfel schneiden. Einen Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Champignons und Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren garen lassen. Die Champignons mit Petersilie bestreuen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Kartoffelwürfeln und anschließend mit den Schinkenstreifen.

Den geriebenen Cheddar und den geriebenen Mozzarella verrühren, die Käsemischung in eine heiße Pfanne geben, zu einem Quadrat formen, garen lassen und auf Backpapier legen. Die Schinkenstreifen, Champignons und Bratkartoffeln auf den Käse legen und die Seiten umklappen, dann durch leichtes Drücken der Enden zu einem Dreieck zusammenschweißen. Diesen Vorgang fünfmal wiederholen.

Die 6 Käsedreiecke auf das Eiweiß in einer Pfanne legen, 1 Eigelb in jedes Käsedreieck gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen, die Mischung mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang backen.

Olivenöl mit Petersilie mischen, auf die Toastbrote streichen, diese in Streifen schneiden und dann 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Das Omelett auf einen Teller geben, Kirschtomaten darauf legen und dann genießen.