Georgias gemischter Bellini

Prosecco, Pfirsiche und Eiscreme... oh je ­čĄę­čŹĹ

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Gesamtzeit : 3 Stunden 35 Minuten

Vorbereitung : 10 Minuten, Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 3 Stunden 10 Minuten

Zutaten f├╝r 6 Personen

370 ml Milch

510 Gramm Mehl

120 ml Maraschinokirschsaft

12 Pfirsiche

1 Zitrone

1 beutel Backpulver

Zucker

195 Gramm zucker

6 Eigelb

3 Eier

12 Minzbl├Ątter

Prosecco

8 beutel Butter

1 el Zitronenschale


Utensilien

Backpapier

Spritzbeutel

Strohhalm

Schnapsglas

Frischhaltefolie

runde Ausstechform


Etappe 1/4

250 ml Milch - 1 Zitrone - 6 Eigelb - 45 Gramm zucker - 10 Gramm Mehl

Milch und die Schale der Zitrone in gro├čen Streifen in einem gro├čen Topf bei mittlerer Hitze zum K├Âcheln bringen. In der Zwischenzeit in einer gro├čen Sch├╝ssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Masse dick und blassgelb ist. Mehl hinzugeben und kurz einr├╝hren. Zitronenschale aus der Milch nehmen und die hei├če Milch langsam in die Eiermasse r├╝hren. Die Mischung in den Topf zur├╝ckgie├čen und auf mittlerer Hitze, unter st├Ąndigem R├╝hren erhitzen, bis die Masse eindickt und zu kochen beginnt. Creme in eine Sch├╝ssel geben, mit Frischhaltefolie, direkt auf der Oberfl├Ąche, abdecken damit sich keine Haut bildet. Vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen.

Etappe 2/4

500 Gramm Mehl - 1 beutel Backpulver - 3 Eier - 100 Gramm zucker - 120 ml Milch - 8 beutel Butter - 1 el Zitronenschale

In einer gro├čen Sch├╝ssel Mehl und Backpulver mischen. Eier in einer weiteren gro├čen Sch├╝ssel verquirlen. Zucker hinzuf├╝gen und einr├╝hren. Milch, Butter und Zitronenschale dazu geben. Die Mehlmischung nach und nach hinzuf├╝gen und mit einer Gabel vermischen, bis der Teig glatt und fest ist. 5 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 180┬░C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Einen leicht geh├Ąuften Essl├Âffel Teig mit den H├Ąnden zu einer glatten Kugel formen und auf ein Bachblech legen. F├╝r den gesamten Teig wiederholen (es sollten ca. 24 St├╝ck werden). Mit den Fingerspitzen etwas flachdr├╝cken und 15 Minuten backen.

Etappe 3/4

120 ml Maraschinokirschsaft - Zucker - 12 Minzbl├Ątter

W├Ąhrend die Kekse noch warm sind, mit einem kleinen, scharfen Messer einen Kreis aus der Unterseite der Kekse schneiden und leicht aush├Âhlen. Maraschinosaft in eine kleine Sch├╝ssel geben. Ein flaches Gef├Ą├č mit Zucker f├╝llen. Die ausgeh├Âhlten Kekse mit 1 Teel├Âffel Creme f├╝llen. Jeweils zwei Kekse mit den flachen Seiten zusammendr├╝cken. In den Kirschsaft tunken und in Zucker w├Ąlzen. F├╝r alle Kekse wiederholen. Die Keks-Pfirsiche in Luftdicht verpacken und in den K├╝hlschrank stellen. ├ťber Nacht ruhen lassen. Jeweils ein Minzblatt in die Creme stecken (siehe Video).

Etappe 4/4

12 Pfirsiche - 50 Gramm zucker - Prosecco

Aus 6 Pfirsichen mit einer runden Ausstechform die Mitte entfernen und jeweils auf einen ganzen Pfirsich setzen. Zucker in einer flachen Pfanne erhitzen, bis er bernsteinfarben ist. Backpapier auf die H├Âhe der gestapelten Pfirsiche zuschneiden. Den Karamell auf die Backpapierstreifen gie├čen, verstreichen, direkt um die aufeinander gelegten Pfirsiche rollen und abk├╝hlen lassen. Das herausgetrennte Fruchtfleisch der Pfirsiche p├╝rieren. In jeden Pfirsichturm ein Schnapsglas stellen. Dieses mit Pfirsichp├╝ree und Prosecco aufgie├čen und einen Strohhalm hinein stecken. Mit den Keks-Pfirsichen servieren. Guten Appetit!

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